Törggelen con i Spitzbuam

Il “Törggelen” nell’Alto Adige ha una lunga tradizione. Un tempo, tutti i contadini ed i servi della zona si riunivano dopo la raccolta dell’uva e delle mele per festeggiare in compagnia.

Si serviva una merenda gustosissima innaffiata dal vino nuovo e dal “Suser”, come venne chiamato il vino nuovo ancora prima della fermentazione. Ma che cosa si mangiava? Si trattava e si tratta tutt’oggi di un pranzo molto particolare: krauti, canederli, carne affumicata, würstel fatti in casa, speck, affettati, formaggi e molti altri prodotti tipici.